Lyon s'affirme comme une place forte de la pizza napolitaine en France. La ville rayonne à travers ses artisans pizzaïolos qui excellent lors des compétitions nationales, faisant la fierté de la gastronomie italienne authentique dans la région.
Les secrets de la véritable pizza napolitaine
La pizza napolitaine représente un art culinaire ancestral, transmis de génération en génération depuis les rues de Naples. Cette spécialité italienne, reconnue par l'AVPN (Association de la Véritable Pizza Napolitaine), suit des règles strictes pour garantir son authenticité.
Les ingrédients traditionnels et leurs origines
La pizza napolitaine tire sa saveur unique d'ingrédients sélectionnés avec soin. La base se compose de farine de blé tendre, d'eau pure, de levure naturelle et d'une pincée de sel. La garniture classique associe des tomates San Marzano, de la mozzarella de bufflonne, de l'huile d'olive extra vierge et du basilic frais.
Les techniques de préparation ancestrales
La réalisation d'une pizza napolitaine authentique nécessite un savoir-faire précis. La pâte doit être pétrie et levée selon un timing spécifique. Les maîtres pizzaïolos, comme Carmine Russo, utilisent des fours chauffés à 390°C pour une cuisson rapide qui préserve les saveurs des ingrédients.
Les pizzaiolos lyonnais récompensés
La scène gastronomique lyonnaise rayonne au travers de ses artisans passionnés de la pizza napolitaine. Les récentes compétitions nationales mettent en lumière l'excellence des pizzaiolos de la région, démontrant leur maîtrise des traditions italiennes.
Les distinctions internationales obtenues
Le talent lyonnais s'illustre notamment avec Carmine Russo, qui a décroché le titre de champion de France de la meilleure pizza napolitaine au Sirha 2025, totalisant 667 points. Cette victoire s'inscrit dans une belle dynamique familiale, puisque Marco Morreale a obtenu la troisième place avec 656 points, tandis qu'Antonio Morreale se classait neuvième avec 623 points. La qualification de Carmine et Marco pour les olympiades de Naples et le championnat mondial de Parme témoigne du niveau d'excellence atteint par les artisans lyonnais.
Les parcours inspirants des chefs primés
L'histoire de ces artisans révèle un engagement profond pour leur art. Le restaurant Romantico, situé dans le 6ème arrondissement de Lyon, représente l'aboutissement de cette quête d'excellence. La présence à Lyon de Peppe Cutraro, champion du monde 2019 de la pizza napolitaine, enrichit davantage le paysage gastronomique local. À 35 ans, ce maître pizzaiolo, fort de ses six établissements parisiens, apporte son expertise unique, notamment dans la cuisson traditionnelle à 390°C. Cette concentration de talents fait de Lyon une destination incontournable pour les amateurs de véritables pizzas napolitaines.
Le classement des meilleures pizzerias napolitaines de Lyon
Lyon s'affirme comme une ville majeure de la gastronomie italienne. Les pizzerias napolitaines de la capitale des Gaules brillent dans les compétitions nationales, prouvant leur excellence dans l'art de la pizza traditionnelle.
Les établissements certifiés par l'AVPN
Le restaurant Romantico, situé dans le 6ème arrondissement lyonnais, se distingue particulièrement avec son talentueux pizzaiolo Carmine Russo. Ce dernier a remporté le championnat de France de la meilleure pizza napolitaine au Sirha 2025 avec un score remarquable de 667 points. La franchise d'Antonio e Marco Morreale s'illustre également dans ce même concours, avec Marco atteignant la troisième place (656 points) et Antonio la neuvième position (623 points). Cette réussite qualifie Carmine et Marco pour les prestigieuses olympiades de la pizza napolitaine à Naples et le championnat mondial à Parme.
Les coups de cœur des experts culinaires
La scène lyonnaise de la pizza napolitaine accueille aussi Peppe Cutraro, champion du monde 2019, qui apporte son savoir-faire unique. Ses créations, cuites à 390°C, témoignent d'une maîtrise parfaite des traditions napolitaines. L'expansion des établissements spécialisés dans la pizza napolitaine se manifeste notamment par le développement du réseau Antonio e Marco, comptant désormais sept restaurants dans la région, incluant le CasaValentino à Craponne. La progression du nombre de pizzerias dans la région, en hausse de 10% en 2024, reflète l'engouement croissant des Lyonnais pour cette gastronomie authentique.
L'expérience authentique napolitaine à Lyon
La ville de Lyon s'impose comme une référence majeure dans l'art de la pizza napolitaine. Cette excellence se manifeste notamment à travers les succès récents de Carmine Russo, lauréat du championnat de France de la meilleure pizza napolitaine au Sirha 2025 avec un score remarquable de 667 points. Cette reconnaissance s'inscrit dans une tradition d'excellence portée par des artisans passionnés comme Antonio et Marco Morreale, qui se sont également distingués lors de cette compétition.
L'ambiance et le service à l'italienne
Le restaurant Romantico, situé dans le 6ème arrondissement de Lyon, incarne l'authenticité italienne depuis son ouverture en octobre. L'établissement s'inspire de l'héritage gastronomique lyonnais, notamment celui de Paul Bocuse, tout en restant fidèle aux traditions napolitaines. L'arrivée de Peppe Cutraro, champion du monde 2019 de la pizza napolitaine, enrichit cette scène gastronomique lyonnaise avec son expertise unique et ses pizzas cuites à 390°C.
Les spécialités uniques à découvrir
Les pizzerias lyonnaises se distinguent par leur adhésion aux standards stricts de l'AVPN (Association Verace Pizza Napoletana). Cette qualification garantit l'authenticité des préparations, comme en témoigne le premier prix AVPN obtenu par Carmine Russo. La scène pizza napolitaine lyonnaise s'enrichit continuellement, avec une croissance de 10% du nombre d'établissements en 2024, offrant aux amateurs une variété grandissante de saveurs authentiques.
Les événements majeurs de la pizza napolitaine à Lyon
La scène gastronomique lyonnaise vibre au rythme des pizzas napolitaines, avec des artisans passionnés qui représentent brillamment leur art lors des événements professionnels. Cette année 2025 marque une période riche en réussites, notamment avec la victoire de Carmine Russo au championnat de France de la pizza napolitaine.
Les compétitions et championnats annuels
Le Sirha 2025 à Eurexpo Lyon a été le théâtre d'une compétition intense. Carmine Russo, franchisé d'Antonio e Marco Morreale, s'est distingué en remportant le titre de champion de France AVPN avec 667 points. Une belle réussite familiale puisque Marco Morreale a décroché la troisième place avec 656 points, tandis qu'Antonio Morreale terminait à la neuvième position avec 623 points. Cette excellence leur ouvre les portes des olympiades de la pizza napolitaine à Naples en juillet, ainsi que du championnat mondial à Parme en avril.
Les manifestations gastronomiques autour de la pizza
Lyon s'affirme comme une place forte de la gastronomie italienne authentique. Le restaurant Romantico dans le 6ème arrondissement illustre cette montée en puissance. La ville attire même les grands noms de la pizza napolitaine, à l'image de Peppe Cutraro, champion du monde 2019, qui a choisi Lyon pour développer son savoir-faire. Ses créations, cuites à 390°C selon la tradition, fascinent les amateurs. Le dynamisme du secteur se reflète dans l'augmentation de 10% du nombre de pizzerias dans la région en 2024, témoignant de l'engouement grandissant pour cette spécialité.
L'excellence des ingrédients utilisés par les pizzerias lyonnaises
La ville de Lyon rayonne dans l'univers de la pizza napolitaine grâce à des artisans passionnés comme Carmine Russo, vainqueur du championnat de France de la meilleure pizza napolitaine au Sirha 2025. Cette reconnaissance illustre la qualité exceptionnelle des matières premières sélectionnées par les établissements lyonnais.
Les produits d'exception sélectionnés par les chefs
Les pizzaiolos lyonnais se distinguent par leur sélection rigoureuse d'ingrédients authentiques. Les établissements comme Romantico, situé dans le 6ème arrondissement, démontrent cette exigence à travers leurs créations. La technique de cuisson à 390°C, utilisée par les experts tels que Peppe Cutraro, permet de sublimer les saveurs naturelles des produits choisis. Cette approche s'inscrit dans la tradition gastronomique lyonnaise, inspirée par l'héritage de Paul Bocuse.
Les fournisseurs italiens de référence
L'Association des Pizzerias Françaises (APF) reconnaît l'expertise des établissements lyonnais dans la sélection de leurs fournisseurs. Les artisans comme Antonio et Marco Morreale, récompensés lors des compétitions nationales, maintiennent des liens étroits avec les producteurs italiens. Cette collaboration garantit l'authenticité des préparations et respecte les standards de l'AVPN (Association Vérace Pizza Napoletana), référence mondiale de la pizza napolitaine. La réussite des pizzerias lyonnaises témoigne de ces partenariats d'excellence avec les fournisseurs de la péninsule italienne.
